★宅宅要出門★

火鍋控陳門門這次來到惹位於內湖昇恆昌附近新開的一間火鍋店 

這間火鍋店是由維多利亞建設公司旗下餐飲所經營的法式火鍋德朗火鍋 DE LOIN

從外觀裝潢就滿有質感的(畢竟本業是建設公司)

在門口 就可以看到他們主打的就是湯底 低鑽澄清雞湯

一樓是吧檯區 店員請我們直接上二樓用餐 整個裝潢帶點昏暗黃的色調 原木搭上黑色 意外的非常相襯

玻璃櫃裡的展品是牛骨 牆上也擺著藝術品 而且牆壁帶有點毛! 所謂的馬毛牆就是這片牆 讓您吃飯也有帶著藝術人文的氣息

二樓一上來是開放式吧檯 可以看到師傅們處理菜盤 每位都非常的忙碌

因為怕放到冰箱蔬菜可能會孳生細菌等 處理好的菜就擺放著 一目了然 而且很直接就可以看到師傅們在細心的處理

剛剛門口說的低雞湯 裡面有著老母雞 衛生起見靶雞指甲都去除 煮12個小時過濾後 再加入新鮮蔬菜等 繼續熬煮8個小時

然後師傅會有手打的蛋白吸附雜質 這是一種法式料理的手法

靜置後的老母雞高湯 先等等就可以看到成品

旁邊有擺放著舒適的沙發也可以供休息等待 還有馬毛的椅子

二樓也屬於開放式包廂區 當然人多的時候 不免就是要與別人併桌

桌上已經先放好高湯還有可加入沾醬的蔥花跟辣椒 可以酌量使用

在等待火鍋上桌前 會先讓客人品嘗這杯"湯"

別懷疑這就是經過反覆熬煮 吸附雜質後的高湯 放涼之後還會變成果凍 富滿膠質 茶湯非常晶瑩剔透 而且口感溫潤

很不可思議 竟然變成那麼清澈而且營養的湯底 一次一個人就是一杯 要再點一杯的話是100元哦!

打開菜單 前面是介紹湯底還有食材的部分

沒想到 讓人一聯想是高級餐廳的德朗 火鍋的價格卻非常的親民 每個都好想點

再翻頁是單點食材的部分

最後一麵是飲料 這間並沒有提供水 如果要喝水就是要點餐哦!

等不急了啦!!!

剛剛的溫潤金黃色高湯 配上自己釀的醬油 不使用重口味的沙茶醬 讓客人可以用簡單的蔥花辣椒可以帶出食材的原

剛剛擺放在吧檯的菜盤 有著新鮮無毒的白蝦 手工腐皮 還有據說是師傅下午去接機回來的澎湖花枝做成的新鮮花枝丸(我沒拍到) 剛吐完沙的蛤蠣 青菜類

(對於食量比較大的人可能會稍嫌不足)

一起把食材放到湯底裡去煮

蛤蠣的肉非常飽滿而且跟湯匙一樣大 可惜只有一顆 

這是用日本象印電子鍋煮出來的白飯

如果有在日本吃過飯的人 就會發現真的日本鍋子煮出來的飯就是不一樣 會讓人一口接著一口

耶 這次去日本我跟宅哥商量好也要買一個電鍋回來台灣煮好吃的米飯~

宅哥的上選牛 剛剛在一樓有看到的切割器切出的肉片 厚度一致 而且新鮮 油花也分布均勻

我點的雪花牛 我個人比較便愛油脂豐富一點的

破不及呆要把他們都丟下去煮惹啦!

剛煮好的雪花牛 配上清爽的沾醬很好入蔻 牛味很重 

(再次強調 大食量的人可能會覺得分量太少...)

一開始當肉要下鍋煮的時候 就已經跟宅哥商量好 一鍋專門煮肉 一鍋不煮肉 要留半碗飯煮雜炊

每次吃火鍋到最後我就喜歡留飯煮成香濃的雜炊惹 也可以增加飽足感 (只吃剛剛那些根本太少啦 我跟宅哥食量都很大)

因為還在試營運中 店員有空閒可以幫我們煮 把飯加進高湯後然 然後不斷S型攪拌讓每粒米飯充分吸道湯汁且受熱均勻大概持續3~5分鐘

我們點了一個初生蛋 25元/粒 在攪拌的差不多的時候 蛋汁均勻地攪拌後淋入粥中

因為蛋非常的新鮮不用煮太久 然後淋上蔥花 燈燈燈燈燈 完成一道香濃的雞湯雜炊 而且因為沒有肉 吃起來更加爽口 而且也沒有那麼多的普林 哈

建議大家在最後都可以試試 (但是要記得先留下一碗或半碗飯 不然就是煮的差不多的時候再叫一碗飯哦!)

甜點是美國家庭經常可見的米布丁 吃得到一粒粒的米飯然後還有香濃的牛奶口味 正統的米布丁是涼的

這個是經過改良後的熱的米布丁 好喜歡一下子就吃完惹

價格真的不貴吧!!!兩個人也才吃1千初

想來試試看法式火鍋的不妨來試試!

德朗火鍋 DE LOIN 

02-8791-3939

台北市內湖區行善路391號

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